Strana 3
www.krnov.cz
3
V minulém díle seriálu, který
je zaměřený na podnikatele aživ-
nostníky mající vztah ke Krnovu,
jsme vám představili Sylvii No-
vákovou, která provozuje kosme-
tický salon Aimée. Ta pomyslnou
štafetu ve formě dotazníku předa-
la Nele Doleželové, majitelce ka-
várny MANE.
1. V jakém oboru a jak dlouho
podnikáte?
Věnuji se gastronomii, vlastním
kavárnu vareálu krnovského zám-
ku. Vše začalo vroce 2019, takže
podnikám tři roky.
2. Proč právě vKrnově?
Krnov je mým rodným městem
a už od malička jsem věděla, že
vněm zůstanu. Mám tady rodinu,
kterou bych nikdy neopustila, tak-
že když jsem se rozhodla podni-
kat, bylo jasné, že vKrnově.
3. Jaké služby zákazníkům nabí-
zíte?
Poskytujeme příjemné posezení
skvalitní kávou, snídaní či něčím
sladkým vprostředí zámku shez-
kými klenbami.
4. Na čem si zakládáte?
Zodpovědně mohu říct, že nej-
víc je to na kvalitě kávy, servisu na
úrovni, čistotě akvalitě ičerstvos-
ti surovin, pro něž jezdím také za
hranice Krnova.
5. Jaké jsou Vaše podnikatelské
plány pro nejbližší období?
V dohledné době chci rozšířit
sortiment a neustále zkvalitňovat
služby pro širokou škálu zákaz-
níků. Dále bych chtěla zpříjemnit
prostředí kavárny novým interié-
rem avneposlední řadě dále umož-
ňovat svým zaměstnancům vzdělá-
vání voboru.
6. Zapojujete do provozu istudenty?
Ano, coby brigádníky, a to ne-
jen přes léto, studenti umě pracují
ipřes rok. Hodně znich pak kavár-
nu navštěvuje také proto, že se na-
chází ukrnovského gymnázia.
7. Jak vypadá Váš pracovní den?
Každý můj pracovní den je jiný,
záleží na počtu zákazníků, počasí
i ročním období. Vstávám kolem
půl sedmé a poté jdu do kavárny.
Osmdesát procent času strávím
vkuchyni přípravou snídaní, polé-
vek i pečením. Nikdy nevím, kdy
bude hotovo. Někdy je lidí méně,
takže můžu skončit v odpoledních
hodinách. Když je lidí více, můj pra-
covní den je delší. Také často při-
pravuji kávu avozím nebo objedná-
vám zboží. Když se dostanu domů,
teprve pak se věnuji administrativě
apráci na sociálních sítích.
8. Na jakém místě vokolí nejraději
trávíte volný čas?
Pokud mi to práce dovolí, svůj
volný čas trávím se svým partnerem
procházkami kolem Krnova. Nejra-
ději máme vyhlídky ze Cvilína, ale
také vyjíždíme mimo město.
9. Kdo je Vaším vzorem?
Pracovní vzor nemám. Co se
týče toho životního, je to má rodina
apředevším moje dvě babičky. Jed-
na by na mě byla určitě pyšná, že
jsem po ní převzala žezlo „rodinné
kuchyně“. Druhou babičku moc
obdivuji za všechno, co dokázala
astále dokazuje. To ony jsou mým
vzorem.
10. Co byste doporučila začínají-
cím podnikatelům?
Sama jsem začínající podnikatel-
ka, proto nemohu radit, ani dopo-
ručovat. I když jedno doporučení
bych přece jen měla: Pusťte se do
podnikání sodvahou.
11. Komu dalšímu byste předcho-
zí otázky položila a proč právě
jemu?
Je to má dobrá kamarádka Pavlí-
na Žukovská, která se sprecizností
a odhodláním věnuje daňovému
poradenství. (tg)
10 + 1 otázka pro krnovského podnikatele
Domov pro seniory Krnov má
od 1. srpna nového ředitele. Stal
se jím František Fojtík, jehož jsme
požádali orozhovor.
Sohledem na Vaše předchozí pů-
sobení pro Vás domov pro senio-
ry asi není neznámou organizací.
Ano, ale domov jsem doposud
znal jen z určitého úhlu pohledu.
Léta jsem byl v roli zástupce zři-
zovatele a na půl roku, než byla
vybrána předchozí ředitelka, jsem
jeho vedení dočasně převzal. Ani
jedna z těchto zkušeností mě ale
neopravňovala říct, že o chodu
domova toho vím dost. Měl jsem
povědomí o souvislostech a pro-
vozních záležitostech, ale teď se
musím ponořit do těch nejmen-
ších detailů, abych byl schopen
rozhodovat se znalostí jeho chodu.
Proto se hodně pohybuji mezi kli-
enty apracovníky přímo vprovozu
ivnestandardních hodinách.
Sjakou vizí jste se vedení domova
ujal?
Vize má tři základní oblasti.
Těmi jsou uživatelé, zaměstnanci
a objekt domova. Začnu tím po-
sledním. Současná budova je na-
prosto přežitá. Byla vybudována
jako místo pro bydlení seniorů,
kteří jsou víceméně soběstační. To
už neplatí. Dnešní uživatelé jsou
většinou imobilní, závislí na pomo-
ci personálu. Péči oně limituje jak
nedostatečný prostor na pokojích,
tak nevhodná dispozice objektu.
Ten je nevyhovující také z požár-
ně bezpečnostního hlediska. Proto
není jiné řešení, než kompletní re-
konstrukce nebo vybudování no-
vého domova. Co se týká klientů,
mým cílem je, aby se heslo „důstoj-
né stáří“ stalo realitou. Každý zna-
šich klientů by měl mít možnost
i v našem domově prožít aktivní
život. Je proto naším úkolem nabí-
zet širokou škálu aktivit nejen těm,
kteří se oně umí sami přihlásit, ale
také těm, kteří jsou imobilní nebo
mají ztížené komunikační schop-
nosti. Co se zaměstnanců týče, tak
ti si zaslouží stejně takovou míru
pozornosti apéče jako naši klienti.
Jejich práce je velmi náročná ajá si
každého pracovníka velmi vážím.
Mimochodem právě lidský poten-
ciál, to, sjakou motivací pracovníci
sklienty pracují, jak krásný přístup
ke klientům většina pracovníků
má, je pro mě největším příslibem
pro naplnění zmíněné vize. Sme-
kám před nimi, ať už pracují na
jakékoliv pozici.
Přestože jste ve funkci teprve od
začátku srpna, musel jste už řešit
zásadní problémy?
Velkou krizí prochází zdravotní
úsek, jehož obsazenost je padesá-
tiprocentní. Potřebujeme mini-
málně tři všeobecné sestry a tři
praktické sestry, ale nedostatek
zdravotnického personálu je celo-
republikový. Velmi si proto vážím
stávajících pracovníků, kteří tuto
velmi odpovědnou a nelehkou
práci nesou na svých bedrech. Je
třeba také vyřešit nedostatečné
hrazení zdravotní péče ze zdravot-
ního pojištění. Tam nám mohou
utíkat prostředky v řádech mili-
onů. Když vybereme víc, budeme
moct nabídnout více peněz zdra-
votním sestrám astát se voblasti
odměňování konkurenceschopní
nemocnici.
Jaké nejbližší výzvy stojí před
Vámi?
Jsou to především běžné záleži-
tosti, kterých denně řeším desítky.
Na co se ale těším, je projekt Čes-
kého rozhlasu Ježíškova vnoučata,
který se pomalu rozjíždí. Už ně-
kolik let jeho prostřednictvím lidé
z celé republiky plní přání našim
klientům ajá věřím, že radost jim
udělají iletos. (dc)
„Heslo důstojné stáří by mělo být realitou“
Jméno: Nela Doleželová
Věk: 29 let
Firma: Kavárna Mane
Web: www.kavarnamane.cz
Ideálně strávený víkend:
Kdekoliv srodinou nebo
přítelem.
Oblíbená kniha, hudba,
lm…: Poslechnu si skoro
všechno, zlmů mám nejra-
ději komedie, historické lmy
adramata.